Port, genieten met allure!

Port is een wijn die al jaren door heel veel mensen genoten wordt.
Omdat het zoetgehalte wat hoger is dan bij andere wijnen, en de zachte rijpheid die zo kenmerkend voor port is, door velen gewaardeerd worden.
Port is er in meerdere types. De kenmerkende portbeleving is er bij zowel rode als witte port. Vol, krachtig en met een zoete afdronk, net iets krachtiger door het relatief hoge ( 19 % ) alcoholpercentage. De witte soorten zijn ook in een wat drogere variant, of in een nog rijkere, intensere en complexe soort ( Lagrima, ( traan )), te koop.
Van de rode soorten zijn de Ruby en de Tawny de basis. Het verschil tussen deze is dat de Ruby ( robijnrood ) een rijping van ongeveer twee jaar op relatief grotere houten vaten heeft. Daardoor wordt het karakter wat levendiger en wat fruitiger.
Tawny ( Tanig ) krijgt wat langere rijping mee, en ook in kleinere vaten, opdat er meer contact tussen de wijn en het vat tot stand komt. Daarom neigt de kleur wat meer naar bruin ( tanig) en is de port wat zachter en vriendelijker.
Oudere Ruby port wordt LBV, Late Bottled Vintage genoemd. Deze zijn ongeveer 5 jaar gerijpt, en worden net als gewone ruby geblend en dan gebotteld. Deze zijn gelijk te drinken.
Wanneer een jaar exceptioneel goede port voortbrengt ( 2-3 maal in 10 jaar) wordt er Vinyage port geproduceerd.Deze worden maximaal 3, vaak twee jaar gelagerd en worden op fles elk jaar beter. Wat niet veel mensen weten is dat je een jonge vintage, binnen 6 maanden na botteling heel goed kunt drinken, een ware sensatie. Wanneer de Vintage ouder dan 6 maanden is, wordt deze pas na 7-8 jaar weer drinkbaar. Lang wachten,maar dan heb je ook wat! Veel body en karakter, buitengewoon van smaak en zal elk jaar beter worden. Altijd decanteren en vooraf laten aclimatiseren!
2007 is een jaar waarin Vintage Port geproduceerd mag worden. Prachtige kwaliteit, ik heb de Calem 2007 Vintage geproefd en ben erg onder de indruk van de smaakbeleving van deze kerachtpatser!
Oudere Tawny's worden aangegeven met het gemiddelde jaar van rijping, dus 10-20 jaar of ouder! Wanneer een jaar weer beter is dan gemiddeld wordt alleen de tawny van dat jaar geblend en gebotteld. De opvoeding op eikenhout is altijd minimaal 7 jaar, het jaar van de oogst, en het aantal jaren rijping wordt op de fles vermeld. Deze port heet Colheita. Colheita's zijn altijd klaar om gedronken te worden, en zacht en elegant van smaak.

Geniet,
Johan Rijnart